美好的一天從淮安的早餐開始

張麥冬先生 · 發(fā)表于 2019-11-2 07:53:36

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每個(gè)城市都有不同的街景，不同的美食，不同的文化習(xí)俗。一座城市的靈魂，不在其絢爛鮮明的外觀樣貌，而在于最接近生活的美食。

淮安區(qū)自古就是文化名城，作為京杭大運(yùn)河的口岸之一，南北客商云集，帶來了各地的飲食習(xí)慣。兼容并蓄的淮安人把這些飲食文化融合成了自己獨(dú)特的餐飲文化，蒸、炸、煎、煮、烤......多種手藝結(jié)合，碰撞出屬于淮安人的早餐盛宴！

今天咱就來說說淮安區(qū)早餐的那些事兒~

（餛飩）碗里放好調(diào)料：食鹽、豬油、醬油、蔥花、香菜等等都是最常見的佐料；等餛飩煮熟了，就把熱湯倒進(jìn)碗里，再把餛飩倒進(jìn)去。一碗香噴噴的餛飩就端到了面前，這品相，這氣質(zhì)，這香鮮味，一口一個(gè)，滿嘴香氣。
餛飩皮子晶瑩剔透又爽滑不爛，沸水一滾即起，撒點(diǎn)蔥花，極簡極美味，還能看到里面粉嫩嫩的餡肉。餡料選擇上好的豬腿肉，剁成肉糊，在剁的同時(shí)適量加入一些清水，這樣入口綿軟又彈性十足，吃起來特別有嚼頭。

（煎餃）金黃焦脆的煎餃底，一上桌就香氣撲鼻！聞到香氣后更是食欲大漲~吃的時(shí)候千萬小心！煎餃一口咬下去，“咔嚓”脆響不說，關(guān)鍵是肉餡汁水四溢！
肉餡都是當(dāng)天早上挑選市場上新鮮的后腿肉，肉餡清爽、咸淡適宜，蘸上點(diǎn)辣醬，一口一個(gè)，汁水才不會(huì)跑掉。

（生煎包）個(gè)頭精致小巧的生煎包，一向在我們老淮安人心中占了不小的位置~肉香、汁水豐富，一口一個(gè)，里面大大的肉餡、滿滿的湯汁，外皮脆薄，妥妥的“小家碧玉”。

（面條）淮安的面，一方面是澆頭，一方面是面條。
澆頭講究葷素搭配，葷的你來點(diǎn)，比如你點(diǎn)長魚面，那主材就是長魚，再搭配幾樣蔬菜大火爆炒，一份噴香的澆頭就出鍋了；
長魚、蹄髈、腰花、拆骨、豬肝、肉絲、皮肚......都是淮揚(yáng)面的經(jīng)典澆頭。
面條的形式，不同館子用得也不盡相同，但多是口感勁道的堿水面。
淮安面條的一大魅力便在于此：不同時(shí)節(jié)你能吃到的不同配菜，老板們會(huì)根據(jù)時(shí)令，選擇當(dāng)下最新鮮可口的蔬菜，可以說每一碗面都是把時(shí)節(jié)的新鮮包含在內(nèi)了！

（小籠包）一屜熱騰騰的小籠包，配一碗辣湯，簡單又美味！趁熱吃汁多味美，皮也很薄，這個(gè)味道可以用驚艷形容了！

（辣湯）淮安辣湯，味道融在面筋和海帶里，隨便配上一份面點(diǎn)，吃的那叫一個(gè)心滿意足。濃稠順滑熱乎的湯里，有粉絲、豆制品鮮香，自己加一小勺辣椒醬，又是另一種風(fēng)味！

簡簡單單食材里卻藏著時(shí)間也不能抹掉的美味。
好啦各位，今天的淮安早飯就說到這兒啦！小伙伴們有哪些推薦的早餐也歡迎在評論區(qū)給我們留言哦~

美好的一天從早餐開始，小伙伴們，你吃了嗎？