關(guān)于淮安面條談?wù)剛人的感想。。。。。。
現(xiàn)在做面條的人很多，做的好的人很少，說實在做面條不是一個輕松的職業(yè)，前期的摸爬滾打，拜師學(xué)藝，后面的篳路藍縷，辛苦經(jīng)營，二十年以上做面條經(jīng)歷的手藝爐火純青的更是鳳毛菱角，這樣的店有很多共同的特征，夫妻經(jīng)營，規(guī)模不大，專修落后，位置多在縣城日漸失落的邊角，經(jīng)營理念傳統(tǒng)保守，非規(guī)模化。
現(xiàn)如今的翠壚生煎，某家，某樓，某年面館，你吃到的只是小桿子廚師或者打工大媽的手藝，老板估計早已從廚師變成了幕后老板，經(jīng)營的品牌和環(huán)境，但是說實話口味很一般。
如果問我吃面條吃什么，吃的是幾十年從事面條營生的手藝人的面條。吃出他們對做面條的理解，對做面條發(fā)家致富改善生活的熱愛，對做面條不馬虎，精益求精的態(tài)度，對面條文化傳承與發(fā)展充滿敬畏。
更值得尊重是面條人為他人服務(wù)奉獻的精神，賺錢是一方面，為他人服務(wù)的品質(zhì)值得尊敬，他們是新時代精神的踐行者，365天風(fēng)雨無阻，家與店的來回。好的面條店貴在堅持，它存在于城市記憶的角落，無論時代發(fā)展，歲月變遷，父母老了，孩子大了，自己也成熟了對面條的記憶沒有淡化，不管行走千里，心里也想念家鄉(xiāng)的一碗面，吃出小時候的感覺，歲月如斯，對面條的愛不變，對淮安所有從事面條生意的手藝人致敬。
不是說面條嗎干嘛放兩張粉絲的圖片
現(xiàn)在是面條店鋪里的面條價格貴，真掙工資的吃的不多。
商業(yè)技校路口面條不錯，陽春面4元一碗 老草樓飯店石家的面條包子真的不錯，現(xiàn)己不開了去揚州帶孫子了！http://www.luxolympus-collection.com//mobcent//app/data/phiz/default/61.pnghttp://www.luxolympus-collection.com//mobcent//app/data/phiz/default/60.png
我吃面條都是自己做，打好雞蛋再加水，加鹽，和好面團后醒一醒，再用手搖面條機加工，可粗可細(xì)，口感十分筋斗。 和諧號 發(fā)表于 2019-9-25 10:35
不是說面條嗎干嘛放兩張粉絲的圖片
:lol:lol:lol
提到面，我就想到水哥 趴在墻頭等紅杏 發(fā)表于 2019-9-25 18:44
老草樓飯店石家的面條包子真的不錯，現(xiàn)己不開了去揚州帶孫子了！
我以前經(jīng)常吃他家。偶爾回來還給我們帶禮物，手藝也好，人也好
提到面條我就不自覺的想到了水哥
頁:
[1]