【城事】淮安區(qū)這所車間內(nèi)，男女工曾赤身工作......
本帖最后由 零度完美 于 2019-10-18 15:58 編輯【城事】淮安區(qū)這所車間內(nèi)，男女工曾赤身工作......
世上三樣苦：撐船、打鐵、磨豆腐，然而今年74歲的楊忻余告訴我們，當(dāng)年酒廠的紅糧班、固體班工作量要超過這三個行業(yè)，特別是固體班將酒窖中發(fā)酵的滾燙酒釀挖出來，特別危險，一旦碰到身體上就會嚴(yán)重燙傷。（上圖來源于網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)刪）酒釀得好不好，其實(shí)要看曲做得好不好，踩曲、翻曲任何一個環(huán)節(jié)做不到位，就會影響曲的質(zhì)量，過去酒廠踩曲都會選用年輕的女子，一是踩曲不需要踩死，二是女人腳小踩得到位，三可能是陰陽調(diào)和吧。楊忻余73年就到酒廠擔(dān)任中層干部，他說酒廠興旺的時候都是從外面買曲，酒廠效益不好時，才開始踩曲，好的曲都要在酷暑三伏天進(jìn)行，曲在高溫下發(fā)酵，微微有點(diǎn)糊味，這個曲是最好的了。
現(xiàn)在市面上一、二百元錢的酒，要么因?yàn)榍缓茫淳褪侵苯佑镁凭磧叮|(zhì)量上不一定超過當(dāng)年的淮安大曲，淮安酒廠制曲時，就連廠領(lǐng)導(dǎo)都要踩曲，一排排的工人排好，前面人踩過后，翻過來交給下一排人繼續(xù)踩，踩好的坯子在密封的房間里碼好，經(jīng)過十幾天的自然發(fā)酵，房間里的溫度高達(dá)六十多度，這時需要工人每天將曲上下翻動。趁著夜涼工人們會一絲不掛的進(jìn)去翻曲。車間里是六十多度的高溫，就是不干活，人在里面也撐不住，身上的汗像水一樣的淌，為了便于擦汗，所以工人們都光著身子。當(dāng)年酒廠在紅橋部隊營房有一個制曲車間，女工朱愛玲就在車間里踩曲，翻曲，朱愛玲17歲進(jìn)酒廠工作，她說：女工們在車間一樣脫的只剩下褲頭、胸罩。朱愛玲說，一場活干下來，毛巾都能擰出水來，身體內(nèi)的水份像是被擰干了一樣，那種苦不是一般人能夠受得了的。“輕工不輕”，楊忻余說過去歷史上油廠、酒廠是一家，由于條件艱苦，有的車間工人們都是一絲不掛，這些車間女的是不能進(jìn)的，有些女子車間，男工也不能進(jìn)。如今雖然酒廠等一大批老廠已經(jīng)衰落，但是他們曾經(jīng)為淮安的發(fā)展做出的貢獻(xiàn)，承擔(dān)的責(zé)任是我們不能忘記的，我們向淮安老一代的建設(shè)者們致敬！
淮安香醇……
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