特色小吃 — 蜜汁南瓜
https://s3.cdn.xiangha.com/zhishi/201410/241714048108.png/NjQwX2MyXzA.webp簡介蜜汁南瓜為延安的一道特色小吃，使用陜北優(yōu)質(zhì)八棱南瓜為最佳，做法簡單，口感綿軟，香甜怡人。而且具有解毒，防治糖尿病、降低血糖，保護胃粘膜、幫助消化，消除致癌物質(zhì)，防治妊娠水腫和高血壓，促進生長發(fā)育等功效。
營養(yǎng)功效：
1. 解毒： 內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2. 防治糖尿病、降低血糖： 南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；
3. 保護胃粘膜、幫助消化： 南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；
4. 消除致癌物質(zhì)： 南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強肝、腎細胞的再生能力；
5.防治妊娠水腫和高血壓： 南瓜花果的營養(yǎng)極為豐富。孕婦食用南瓜花果，不僅能促進胎兒的腦細胞發(fā)育，增強其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥，促進血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血。
6. 促進生長發(fā)育： 南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。做法材料
原料：南瓜、(可以配蜜棗、白果、枸杞)
調(diào)料：白糖、蜂蜜、色拉油、姜片
做法：
1、南瓜去皮、洗凈、切丁，紅棗（枸杞）用溫水發(fā)開待用。
2、切好的南瓜片整齊放入盤里，加入蜜棗、枸杞、白果、生姜片，入蒸籠蒸15分鐘。
3、取出、去掉生姜片，輕輕扣入海碗里，
4、鍋洗干凈、上火放少許底油，加適量水、白糖和蜂蜜小火熬制成漿，看汁的濃度，需要的話勾芡即成。
技巧：
南瓜蒸的不能太過、口感發(fā)利、可以用保鮮膜封上、比較面
熬糖、火候：水和糖的比例要合適，一般一比一即可。
小火長時間加熱容易出絲，大火容易糊炒成糖色，用中小火，能化開糖就行。
整的時候可以看看八寶飯的碼盤方法。把各種原料的形狀、顏色直接碼好，出鍋就不要動了，直接澆糖汁即可，能保持其完整性。
來源：香哈
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