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僵尸默默 發表于 2020-10-21 09:08:48

美味的玫瑰腐乳豬蹄教程,學起來給周末的自己加餐

玫瑰腐乳豬蹄圖文 | 澤瑞媽媽豬前蹄2只玫瑰腐乳汁小半碗玫瑰腐乳3塊香葉3片冰糖15克八角2粒小蔥適量桂皮1小段姜片5片食鹽適量
1. 主要食材:豬蹄處理干凈切成塊(每個豬蹄切六塊或八塊大小比較合適,可以讓肉鋪老板幫忙切好)玫瑰腐乳汁半碗、腐乳3塊 蔥姜、桂皮、八角、香葉、冰糖等調料。
2. 腐乳碾碎和腐乳汁混合均勻備用。
3. 鍋中放足量水,放入豬蹄加入白酒蔥姜大火燒沸焯水。(豬蹄異味較重,用白酒去異味效果更好)。
4. 大火煮沸,邊煮邊撇去浮沫(豬蹄味道比較重,多煮一會去除異味)。
5. 焯過水的豬蹄撈出,用溫水洗凈附在上邊的渣滓。
6. 鍋中放少許底油,放入豬蹄小火煎一會,煎至微微發黃放入冰糖、腐乳汁蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、老抽等調料。
7. 小火炒至冰糖融化,豬蹄上色。
8. 加入溫水摸過豬蹄。(豬蹄燉制時間比較長,水一定要一次加足)大火燒沸,改微火燒制。(燒制大約1小時后加入食鹽)。
9. 小火燒制2小時左右,豬蹄軟爛,減去蔥節、姜片、桂皮等調料大火收汁。
10. 大火收汁。
11. 把湯汁基本收盡即可。
12. 成品。來源:美食天下,作者:澤瑞媽媽

回形針 發表于 2020-10-21 09:30:38

腐乳,豬蹄都是不太喜歡吃的
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