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[美食推薦] 紅燒平魚：簡單幾步，鮮嫩不腥，出鍋滿屋香！

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發表于 2020-11-24 09:02:39 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 來自： 中國江蘇淮安

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這種紅燒平魚的做法湯汁濃稠，咸鮮入味，肉香味美，是我最喜歡的做法之一。

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紅燒平魚
圖文 | 琴韻優雅
平魚1條大蔥1顆姜1塊大蒜5粒八角2個精鹽適量東古醬油適量料酒適量米醋適量雞精適量
6 {' v, x: n+ V( `
1. 平魚選擇新鮮的。 5 `. z; h$ g# H
2. 去除內臟清水干凈，在魚身上切十字花刀，因為這個魚的肉非常厚，更方便入味。 * I/ b" F" T3 @) ?3 {
3. 準備好蔥姜蒜，八角。 % ~6 K2 F+ ~9 [4 ~& X
4. 鍋中加寬油燒熱。
7 n; B" H6 I5 ^0 w; T+ C& k5. 下入魚煎制。 . I/ L4 z- S$ L  R7 C
6. 翻面煎至兩面金黃先盛出。 / W. {$ L8 ~# A% \! [
7. 鍋里留油，下入八角炸至變色，炸出香料味。 1 b6 R# X$ ~* v$ [$ W# s$ a. S3 \$ m
8. 再下來蔥姜蒜煎炸出料香味。
5 _2 W8 Z8 n: O7 M* O9. 入東古醬油，激發出醬油的香味，再加入適量料酒。
0 `$ C+ \0 h  R8 `4 p- a' A2 c10. 加入適量清水，加水量要能沒過魚身，一次加足，不要半道加水。 % R& X5 S- N" Z- a5 W
11. 放入魚，加入適精鹽，少許老抽提色，少許白糖提鮮，適量胡椒粉去腥增香，最后加入米醋大火燒開，中火燉約二十分鐘。 ; T, ^- |  i" t2 r4 L$ n$ T
12. 燉至湯汁濃稠時加入適量雞精，將魚先盛出裝盤。
, K' l# e& J" |2 a0 M7 R7 v' T7 q" V/ o13. 用笊籬撈出蔥姜蒜等，剩下的湯汁芶入薄芡，澆在魚身上。
! k( R$ Y# l, m4 \& _! L2 b, ]14. 湯汁濃稠，色澤鮮亮，味道鮮美的紅燒平魚，下酒送飯都非常棒！

: U, y- m7 @1 P/ e1 l來源：美食天下，作者： 琴韻優雅. n6 Z" u2 b( Q+ K
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發表于 2020-11-30 08:50:17 | 只看該作者 來自： 中國江蘇淮安
這個魚長得好憨厚
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