秋冬一涮火鍋就摟不住？健康吃法看這里！
進(jìn)入冬季天氣轉(zhuǎn)冷寒風(fēng)瑟瑟熱鬧又暖身的各種火鍋是很多朋友聚會(huì)的首選那么火鍋怎么吃才健康呢？https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/iclrYgcwdIdgr2KRyIpUSSE635Dz2cwcIWXL9CHRoCxEFRJ32E7T1HSaeqdntESyvh0eo6DERhSFNUKJD4YRjgA/640?wx_fmt=jpeg
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鍋底、蘸料搭配好，美味又營(yíng)養(yǎng)
麻辣鍋底是很多人的“心頭好”，“夠辣”吃起來(lái)才有味、過(guò)癮。可是，過(guò)度吃辣會(huì)加劇對(duì)人體咽部、腸胃等器官的刺激，容易引起咽喉腫痛、胃潰瘍、腹瀉等疾病。
專(zhuān)家指出，菌湯、番茄、咖喱鍋底在保證味道的同時(shí)，更有益人體健康。“如果一定要選麻辣鍋底，食材撈出后可在熱水中涮一涮，這樣可以減少油類(lèi)攝入。搭配脫脂酸奶或茶飲，既可以保護(hù)腸胃，又能起到助消化的作用。”
火鍋美味，少不了一碟可口的蘸料，這樣鍋底、蘸料、食材的味道才能相得益彰。不同人群，蘸料的選擇也應(yīng)有差異。
尿酸過(guò)高的人群，蘸料盡量不選擇海鮮口味，以免嘌呤過(guò)高；高血脂、高血壓人群不宜選用蒜泥香油蘸料；對(duì)于普通人群而言，即使芝麻醬富含鈣和維生素E等營(yíng)養(yǎng)元素，食用也要節(jié)制，吃一頓火鍋盡量只食用一碟蘸料。專(zhuān)家解釋?zhuān)骸耙话闳酥ヂ獒u每天的食用量在10g左右，因其脂肪含量高，過(guò)量食用會(huì)增加發(fā)胖風(fēng)險(xiǎn)。”
有了好的鍋底和蘸料，掌握精準(zhǔn)的食材燙煮時(shí)間也很關(guān)鍵。肉類(lèi)一般要煮5—10分鐘，根莖類(lèi)及菌類(lèi)要煮4—6分鐘，保證熟透才可食用。葉菜類(lèi)則只能煮 1—2分鐘，燙、涮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)大量流失。
專(zhuān)家建議，“人在饑餓時(shí)，對(duì)食物的吸收程度會(huì)增加，先吃土豆、西蘭花等蔬菜，不僅能保護(hù)胃黏膜，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，還能增加飽腹感，有助于減少食量，避免暴飲暴食。”
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“紅白搭配”更健康吃火鍋，葷菜是重點(diǎn)，吃貨們?cè)邳c(diǎn)餐時(shí)，毛肚、羊肉、肥牛、鴨腸等葷菜必不可少。但由于不同葷菜中含有的脂肪量不同，因此，建議的攝入量也有差別。
《中國(guó)居民膳食指南》指出，魚(yú)、禽、畜的攝入要適量，居民每周應(yīng)吃魚(yú)280—525g，畜禽肉280—525g，平均每天攝入總量為120—200g。
此前，由于紅肉不易消化，容易引發(fā)老年人血管等方面的慢性疾病，世界衛(wèi)生組織將紅肉歸為2A類(lèi)致癌物。不少人對(duì)紅肉的態(tài)度發(fā)生了逆轉(zhuǎn)，還有人表示再也不吃肉了。其實(shí)，紅肉致癌只是一種可能性。紅肉是人體所需蛋白質(zhì)、鐵、鋅和維生素B12的重要來(lái)源，對(duì)于預(yù)防缺鐵性貧血有十分重要的作用。
應(yīng)盡量選擇里脊肉、牛肉等新鮮瘦肉，少吃肥牛、五花肉等高脂肪肉類(lèi)。另外，可用雞、鴨等禽類(lèi)白肉代替部分紅肉的攝入，禽類(lèi)脂肪含量相對(duì)較低，不飽和脂肪酸含量較高，對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管疾病具有重要作用， “紅白搭配”更健康。
此外，動(dòng)物皮脂及內(nèi)臟不僅膽固醇含量高，而且還會(huì)殘留一些病原體、細(xì)胞殘骸、代謝廢物等有害物，所以要少吃。“對(duì)于肥胖和三高群體，盡量不吃肉皮，特別是雞、鴨頸部的皮，因?yàn)檫@個(gè)部位是淋巴腺體集中的部位，油多且不易清洗干凈。”https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/iclrYgcwdIdgr2KRyIpUSSE635Dz2cwcI0P9AR3ZI08pTHQP4JHxYda7EOGOI0xyHV7L4lSEcIdDicJn7TTLY8dg/640?wx_fmt=gif
健康吃火鍋六大知識(shí)點(diǎn)1、火鍋食材要新鮮，為保證祛除生鮮食材中殘留的病原微生物和寄生蟲(chóng)，應(yīng)充分煮熟后再食用。建議肉色無(wú)血絲，充分變成灰白色后再吃。
2、從鍋中剛撈出的食物不要立刻放入嘴里，以免燙傷口腔和食道黏膜，造成口腔潰瘍。
3、建議食用清湯鍋，麻辣鍋雖然美味，但對(duì)胃腸的刺激很大。而且，辛辣物吃得太多也容易“上火”。
4、涮鍋?lái)樞颍合瘸允卟恕⒕?lèi)、豆制品，然后選擇肉類(lèi)（推薦上腦，魚(yú)肉、蝦肉等脂肪熱量較低的肉類(lèi)）和淀粉類(lèi)（主食）。如果不想吃主食，也可以選擇薯類(lèi)代替，如紅薯、芋頭、山藥，既美味又營(yíng)養(yǎng)。
5、吃完火鍋，可以吃一點(diǎn)水果清火。水果可以清火降燥，正好中和火鍋的“火氣”。比如雪花梨、蘋(píng)果、柚子等。水果中還含有豐富的維生素C，可以起到抗氧化的作用。
6、吃完火鍋后，如果感覺(jué)不太撐，可以喝點(diǎn)酸奶助消化。
來(lái)源：健康中國(guó)行動(dòng)
愛(ài)了愛(ài)了 吃火鍋?lái)樞颍o我下肉，下肉，下肉， 冬天確實(shí)還是吃火鍋?zhàn)钏? 順序最為重要！
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