喜歡豬肉脯的小伙伴趕快學(xué)起來(lái)吧
蜜汁豬肉脯圖文 | 馬卡龍小魔女里脊肉500g紅絲絨液5g生抽5g老抽5g耗油20g鹽5g砂糖50g黑胡椒粉適量五香粉適量蜂蜜適量白芝麻適量白酒8g
1. 我們先來(lái)剁肉，我買的是比較好的那種里脊肉，洗凈之后先切成肉絲然后就剁剁剁剁剁就行了，想要有點(diǎn)嚼勁的話，就別剁太碎了，差不多就可以。
2. 剁好了的肉末可以加料，這里要說(shuō)一下，我最先加的是紅絲絨液，加紅絲絨液就是為了讓做出肉脯的顏色更好看 如果沒(méi)有紅絲絨液，也可以換成等量的紅曲粉都是一樣效果。
3. 然后就依次加入耗油、生抽、老抽還有白酒、鹽、五香粉，料酒也可以，我這里用白酒是可以去除肉類的腥膻味，起到增香、提味的作用 最后放入50g的糖，磨一點(diǎn)黑胡椒碎來(lái)調(diào)味，砂糖的量你們也可以根據(jù)個(gè)人口味自行增減。
4. 然后筷子攪拌均勻，讓調(diào)料跟肉末充分混合均勻 順時(shí)針攪拌，讓肉的纖維互相粘黏，達(dá)到上勁的效果，等肉都粘乎在一起時(shí)，就說(shuō)明搞定了。
5. 然后在表面封上一層保鮮膜，腌制1小時(shí)左右，讓肉末能夠跟加入的調(diào)料充分的吸收入味，這樣做出來(lái)的肉脯才會(huì)比較有風(fēng)味。
6. 接下來(lái)就是定型了，腌制好的肉全部都到在一張準(zhǔn)備好的油紙上攤開(kāi)，用搟面杖搟成平整的薄片，大概在2mm左右 不用攤開(kāi)太大，油紙對(duì)折過(guò)來(lái)差不多是你烤盤的大小就行，注意！！一定要搟得均勻，否則受熱不均勻，容易糊。
7. 肉都被搟平整了之后，就沿著油紙的對(duì)角線剪掉多余的一半油紙，剛好可以放進(jìn)烤盤里。
8. 然后就可以送進(jìn)提前預(yù)熱好的烤箱里，先180度烤15分鐘，烤的時(shí)候用烤盤不要直接放在烤架上烤，因?yàn)榭赡軙?huì)有少量的血水滲出來(lái)，會(huì)把烤箱弄臟，用烤盤的話直接倒掉就可以了。
9. 第一次烤完之后取出來(lái)，刷一層蜂蜜在表面，因?yàn)槲易龅木褪敲壑i肉脯嘛，刷上蜂蜜可以讓肉脯的表面更加有光澤，吃起來(lái)也會(huì)帶有咸甜的蜜汁口感。
10. 然后均勻的撒上一些白芝麻在表面，再次送進(jìn)烤箱180度烤個(gè)10分鐘左右。
11. 第二次烤完之后取出來(lái)，它的四周有一些收縮是很正常的，用剪刀把它修剪一下，然后切成小塊就可以直接吃啦。
12. 剛出爐的豬肉脯色澤鮮艷，超級(jí)誘人，香甜、軟嫩，肉汁很飽滿，不干不柴，又很有嚼勁 畢竟是我精心挑選的里脊肉，又是我純手工剁壓成肉餅，用料那叫一個(gè)實(shí)在，無(wú)添加，口感絕對(duì)是純正、有韌性的肉香味兒 這個(gè)豬肉脯的做法也沒(méi)有想象中的那么難，剁剁肉，搟搟肉，烤烤肉就搞定啦。來(lái)源：美食天下
看著有點(diǎn)好吃呀 可以自己在家做
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