香辣脆皮豆腐：不炒不燉不用烤箱，外酥里嫩香辣過癮！
豆腐這樣做特別好吃下飯，而且做法簡(jiǎn)單，無需烤箱，家常鍋具都能制作。香辣脆皮豆腐圖文 | 美食妃英理豆腐1塊玉米淀粉適量雞蛋液1個(gè)蒜1瓣白糖1勺白芝麻1勺辣椒粉1勺孜然粉1勺黑胡椒粉1勺味極鮮2勺蠔油1勺醋1勺
1. 鹵水豆腐控水，到比較硬的狀態(tài)，切成長(zhǎng)方形薄片。
2. 準(zhǔn)備玉米淀粉和雞蛋液。
3. 來制作靈魂醬汁，蒜切碎，白芝麻，白糖，辣椒粉（我用的是市售的成品辣醬代替的），孜然粉，黑胡椒粉，白糖，比例可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，不吃辣的就把辣椒粉去掉即可。
4. 加入味極鮮醬油，蠔油，香醋，攪拌均勻，醬汁就制作完成了。
5. 準(zhǔn)備煎鍋，倒入少量油即可，豆腐先包裹一層玉米淀粉，再包裹一層雞蛋液，下鍋煎，小火，不著急翻面。
6. 煎至底面金黃定型，翻面煎另一邊。
7. 底面也基本煎好的時(shí)候，把調(diào)好的醬汁均勻刷在豆腐表面。
8. 盛出，表面撒白芝麻，香蔥碎裝飾，能吃辣的再撒一點(diǎn)小米辣，超級(jí)超級(jí)好吃。
9. 好吃。
來源：美食天下，作者：美食妃英理
頁:
[1]