蝦仁豆皮卷：微波爐就能搞定，低脂與美味兼具
這是一道用微波爐加工的菜。沒有煎炒烹炸，很健康的烹飪方法。菜品的食材也都是很利好又大眾的食材：豆皮、蝦仁、金針菇、香菇、胡蘿卜、香菜。這幾種食材搭配在一起，不但營養豐富，養生功效也很多。蝦仁豆皮卷圖文 | 爾東葉蝦仁100g金針菇90g香菇70g胡蘿卜80g香菜50g豆皮250g油適量鹽適量味精適量生抽適量1. 將蝦仁加工成蝦膠。也稱為蝦靡。
2. 加鹽、雞精、生抽醬油攪均勻。
3. 金針菇洗干凈入煮鍋焯水后撈出瀝干水。
4. 香菇洗干凈入煮鍋焯水后撈出瀝干水。
5. 豆皮洗干凈，香菜擇洗干凈。
6. 金針菇回刀，香菇、胡蘿卜切成條，香菜切成段。
7. 豆皮切成長方形。
8. 在豆皮上涂一層蝦膠。
9. 放上適量的金針菇、香菇、胡蘿卜、香菜。
10. 從一側卷起，收口在下。
11. 都卷好，擺入盤中，刷植物油。
12. 蒙上保鮮膜，入微波爐，微波爐高火4、5分鐘即可。
13. 出爐，揭去保鮮膜即可享用。小竅門：1、加工蝦膠的方法很簡單，用刀將蝦仁壓扁，再切碎。碎一些，黏度大，可以很好的將香菇等粘牢。 2、豆皮卷的食材依據個人的偏愛而選。 3、恐豆皮卷不牢，可以用香菜將豆皮卷捆起來。 4、微波爐的時間要視具體情況而定，微波過火了既影響味道、口感也影響看相。
來源：美食天下，作者：爾東葉
弄點醬蘸一蘸
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