淮安抽檢出10批次不合格食品
淮安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局日前發(fā)布2021年第3期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告本次監(jiān)督抽檢共計(jì)152批次其中不合格10批次（點(diǎn)擊查看大圖）
不合格項(xiàng)目小知識(shí)
01鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì)) 鋁的殘留量超標(biāo)主要是不規(guī)范使用了硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨兩種食品添加劑，這兩種食品添加劑作為膨松劑或穩(wěn)定劑普遍運(yùn)用于食品生產(chǎn)中，可使糕點(diǎn)獲得更好的蓬松口感，但是需要按照國(guó)家規(guī)定的食品添加劑適用范圍和限量標(biāo)準(zhǔn)使用。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：焙烤食品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100毫克/千克，超出這個(gè)使用量，即為超量添加。02菌落總數(shù) 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品中的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還會(huì)加速食品的腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。03腐霉利 腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對(duì)眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。04恩諾沙星 恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。水產(chǎn)品中恩諾沙星超標(biāo)，原因可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。來(lái)源：淮安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
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