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僵尸默默 發表于 2021-6-25 08:47:53

金湯酸菜魚:魚肉細嫩,酸辣爽口開胃!

夏日炎炎酸菜魚最開胃。
金湯酸菜魚 圖文 | 宸·羽鱸魚700g豆芽200g姜片適量蒜片適量蔥花適量干辣椒1個酸菜魚湯包1份清水適量
1. 準備一條鱸魚 ,魚骨和魚肉分開切好。
2. 魚肉和魚頭骨分開清洗,多洗幾遍 ,洗至水清徹透明,這樣做出來的魚肉鮮嫩滑爽 。
3. 魚骨用鹽和料酒腌制。
4. 魚肉用酸菜魚的腌魚料包、料酒和油腌拌。
5. 再準備豆芽、小蔥、 香菜 、酸菜魚料、姜蒜。
6. 起鍋熱油, 先將魚骨入鍋煎 。
7. 煎至兩面發黃 。
8. 加入適量的水 。
9. 放入姜蒜片,蓋蓋煮10分鐘 。
10. 開蓋后湯汁已煮至濃白,加入酸菜魚湯料 。
11. 再放入豆芽 ,煮兩分鐘 。
12. 把所有湯料全部撈起 。
13. 墊入盤底。
14. 湯汁繼續煮開 ,放入魚片 。
15. 魚片煮至2分鐘,看到變色即熟,盛出。
16. 魚片盛入盆中 ,放入香菜 、小蔥花和干辣椒,帶淋入少許熱油即可 。
17. 成品。夏日炎炎酸菜魚最開胃。
來源:美食天下,作者:宸·羽

回形針 發表于 2021-6-29 08:50:31

這湯雪白
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