牛腩燉蘿卜：湯汁濃郁，軟爛入味，太下飯了
夏天高溫濕熱，沒(méi)胃口？今天蘋果姐推薦一款牛腩燉蘿卜，牛肉搭配蘿卜一起燉能獲取豐富的動(dòng)物蛋白質(zhì)，脂肪含量也少，吃著不油膩還解饞，白蘿卜清脆微甜，夏天多吃不易上火，喜歡的一起動(dòng)手試試！牛腩燉蘿卜圖文 | Meggy跳舞的蘋果牛腩2斤白蘿卜半根大蔥半棵大蒜1頭八角3顆花椒1撮桂皮1塊香葉2片梔子1個(gè)白蔻5粒香蔥末少許醬油適量鹽少許
1. 牛腩條泡涼水10分鐘。
2. 切成3、4公分的大塊。
3. 入溫水鍋，煮到似開(kāi)非開(kāi)時(shí)涌現(xiàn)大量的浮沫，用勺子快速將浮沫撇走，這個(gè)過(guò)程大約持續(xù)5分鐘。
4. 浮沫撇凈后，湯汁很清澈，后續(xù)還會(huì)涌現(xiàn)少許白色細(xì)膩的泡沫，這個(gè)是肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)了，無(wú)需再撇掉。
5. 煮牛肉時(shí)將調(diào)料準(zhǔn)備好：蔥段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、梔子、香葉、白蔻，量不要太多，防止草藥味過(guò)濃而影響肉香。
6. 將調(diào)料到入牛肉鍋中。
7. 再倒適量醬油，鹽先不放；各品牌的醬油咸度和色澤不一樣，酌情添加。
8. 蓋蓋子，微火燜燉2小時(shí)左右，燉一小時(shí)左右時(shí)加適量鹽繼續(xù)燜燉；如果用高壓鍋能大大縮短烹制時(shí)間。
9. 白蘿卜洗凈削皮，切滾刀塊，不要過(guò)早切塊，防止?fàn)I養(yǎng)流失，進(jìn)鍋前再切塊。
10. 牛腩燉到9分熟時(shí)，蘿卜入鍋混合均勻，如果湯汁略少可補(bǔ)充熱水，蓋蓋子燜燉20分鐘后出鍋，撒香蔥末增色添香。
11. 牛腩燉蘿卜，低脂營(yíng)養(yǎng)健康超下飯！小竅門：1、牛肉撇沫可使湯濃味湯，如果很介意可以焯煮后再重新放熱水燉； 2、蓋蓋子燜燉宜小火或者微火，選用密封性能好的鍋?zhàn)，中途如需添加水，宜加熱水?3、白蘿卜還可以換成土豆、胡蘿卜等蔬菜，根據(jù)蔬菜的成熟和耐煮性決定入鍋及燜燉的時(shí)間。來(lái)源：美食天下，作者： Meggy跳舞的蘋果
上次沒(méi)燉爛
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