絲瓜蒜蓉開背蝦：學會這道菜，廚房小白也能秒變大廚
今天用絲瓜做一道菜，絲瓜蒜蓉開背蝦。絲瓜用蒸熟了勾芡的方式烹調(diào)，不僅鎖住了營養(yǎng)成分不流失，還保留了鮮嫩爽口的特點，也是一種上佳的烹飪手法。這道絲瓜蒜蓉開背蝦，造型漂亮、口感鮮嫩，宴請客人倍有面子。絲瓜蒜蓉開背蝦圖文 | 紅袖添飯＊絲瓜2個蝦半斤蒜1頭粉絲適量蔥1顆花生油1勺
1. 準備好食材。
2. 粉絲洗干凈放開水鍋中煮軟。
3. 絲瓜洗凈去皮，切1厘米左右條，放鹽腌5分鐘。
4. 蝦去掉外殼，挑去蝦線，用刀從蝦背切開口，不要切斷。切好的蝦倒料酒、胡椒粉、鹽腌10分鐘。
5. 蒜去皮洗凈切大塊，放打蒜器中打碎。
6. 鍋中倒一大勺花生油，油熱放花椒、蔥、姜爆香。
7. 撈出花椒、蔥、姜，把油澆到蒜末里。
8. 倒入2匙生抽、1茶匙鹽拌勻。
9. 粉絲放盤中，倒入一半蒜蓉、1匙生抽拌勻。
10. 絲瓜用筷子從中間穿孔。
11. 把蝦仁塞進絲瓜孔中。
12. 把做好的絲瓜開背蝦擺在盤中。
13. 涼水下鍋蒸5分鐘。
14. 蒸熟后倒入剩下的蒜蓉，再倒2匙蒸魚豉油。
15. 這道絲瓜蒜蓉開背蝦，造型漂亮、口感鮮嫩，宴請客人倍有面子。來源：美食天下，作者：紅袖添飯＊
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